Galletitas tipo las sonrisas gluten free

Ingredientes:

*500 gr de premezcla

*1cda de leudante

*150 gr de azúcar

*150 gr de manteca

*2 huevos

*jugo de medio limón

Para el relleno

*150 gr de mermelada de frambuesa

*40 cc de agua

*15 gr de gelatina de frambuesa

Procedimiento:

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema blanca, agregar los huevos de a uno y por último el jugo de limón.

Agregar la premezcla previamente tamizada con el leudante y mezclar hasta obtener una masa lisa.

Llevar la masa a heladera cubierta con film por dos horas.

Estirar y cortar las tapitas, acomodarlas en placa para horno sobre papel siliconado o papel manteca y llevar a freezer media hora.

Cocinar en horno  a 180 grados con convención por 10 minutos aproximadamente.

Esperar a que se enfríen para rellenar.

Para hacer el relleno colocar los ingredientes en una ollita y llevar a fuego hasta disolver bien los ingredientes, dejar enfriar y llevar a heladera.

Una vez que tenemos todo listo y frío, armar las galletitas colocando un poco de relleno en el centro y presionando suavemente las tapitas.

El molde hermoso de caritas sonrientes los compré en la tienda on lines de vi.cortantes