Malfatti de espinaca y ricota gluten free

Ingredientes:

*550 gr de ricota
*2 huevos
*1 atado de espinacas
*350 gr de premezcla
*1 cdta de leudante (opcional)
*sal
*pimienta
*nuez moscada a gusto

Procedimiento:
Cómo primer paso lavar y cocinar al vapor las espinacas sin tallos, y luego procesar o picar bien chiquito, dejar enfriar y reservar.
En un recipiente amplio para trabajar con comodidad colocar la ricota y condimentar, mezclar bien, agregar las espinacas y los huevos volver a mezclar y por último agregar la premezcla (y el leudante si así lo desean).
Integrar bien, se logra una masa muy blanda, armar las bolitas utilizando una cucharita, yo los paso por harina de arroz para que no se peguen.
Cocinarlos un par de minutos en abundante agua hirviendo y servir enseguida.
Hoy salieron con salsa fileto, queso rallado y más oliva.