Ñoquis de papa gluten free

Ingredientes:
*4 papas medianas
*2 huevos
*4 cdas de aceite
*400 gr de premezcla libre de gluten
*1 cdta de polvo leudante
*sal y nuez moscada a gusto

Para la salsa parisienne
*1 pechuga de pollo (2 supremas)
*1 cebolla mediana
*300 gr de champiñones frescos
*200 gr de jamón cocido
*300 gr de crema de leche
*150 gr de queso
*sal pimienta y nuez moscada a gusto

Procedimiento:

Cocinar las papas al vapor con cáscaras, dejarlas enfríar, pelar y hacer el puré. Agregar el aceite y los huevo, sal pimienta y nuez moscada a gusto, mezclar bien, incorporar la premezcla con el leudante y amasar hasta unificar.
Estirar, cortar y armar los ñoquis, es conveniente usar harina de arroz para que no se peguen, dejarlos secar un ratito mientras preparamos la salsa que más nos gusta.
Cocinarlos en una olla grande con buena cantidad de agua hirviendo, hasta que suban.
Quedan muy bien si se terminan un minuto dentro de la salsa que vamos a servir.