Budín de limón sin tacc

Ingredientes:

*200 gr de manteca
*250 gr de azúcar
*5 huevos
*Ralladura de 1 limón
*Jugo de 1 limón
*400 gr de premezcla sin tacc
*100 gr de almidón de maíz
*1 cda colmada de leudante sin tacc

Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema firme, agregar la ralladura de limón y los huevos lentamente siempre batiendo y por último el jugo de limón.
Luego incorporar la premezcla sin Tacc previamente tamizada con el leudante y el almidón de maíz.
Llevar la mezcla a una budinera grande o dos medianas, enmantecadas y espolvoreadas con harina de arroz y frías. Yo uso la de teflón por lo que no le pongo nada .
Cocinar en horno a 160 °C, aproximadamente 35 min, pinchar con un palillo y ver que salga sequito.
Controlar el horno porque son todos diferentes, en mi caso es convector y cocina muy rápido.
Este budín queda muy bien con una cubierta de ganache de chocolate.