Selva Negra gluten free

Para el bizcochuelo de chocolate

Ingredientes:
*6 huevos
*400 gr azúcar
*180 cc de agua
*1 cda de esencia de vainilla
*200 gr de premezcla
*150 gr de almidon de maíz
*50 gr de cacao amargo en polvo
*1 cdita de polvo de hornear

Procedimiento:
Separar las claras de las yemas, batir las claras a nieve (con dos cucharadas del azúcar) y reservar.
Por otro lado batir las yemas con el resto del azúcar hasta lograr el punto letra, agregar el agua y la esencia de vainilla, continuar batiendo y agregar la premezcla previamente tamizada con el leudante, el almidon de maíz y el cacao.
Batir un minuto más y por último integrar las claras a nieve, con espátula y con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en molde enmantecado y espolvoreado con cacao, llevar a horno a 160 grados aproximadamente 35 minutos.
Dejar enfriar y desmoldar.

Para rellenar, cerezas, un rico almibar para humedecer la torta (se puede aprovechar el almibar de las cerezas), crema chantilly y mas chocolate para decorar.