Caras sucias o tortitas negras gluten free

Ingredientes:

*500 gr de premezcla

*1/2 cdta de sal

*1/2 cdta de goma xantica

*1 sobre de levadura

*50 gr de manteca

*60 gr de azúcar

*300 cc de agua

Para la cara sucia

*250 gr azúcar negra

*1 cda de almidón de maíz

*1 cda de azúcar impalpable

Procedimiento:

En un recipiente amplio colocar la premezcla, el azúcar, la sal, la goma xantica, y la levadura agregar el agua, amasar bien hasta integrar, luego agregar la manteca pomada y continuar amansando hasta lograr una masa bien lisa y un poco pegajosa. Este paso siempre que se puede es mejor hacerlo en máquina.

Envolver el recipiente con film o con una bolsa limpia, y dejar leudar por una hora.

Pasado ese tiempo, colocar la masa leudada sobre la mesada espolvorear con premezcla, desgasificar y estirarla con palote, luego cortar las masas con cortante de 7 cm de diámetro (con este tamaño la masa rinde 24 unidades).

Acomodarlas en placa para horno sobre papel manteca o siliconado, bien cerca unas de otras, y dejar leudar nuevamente por media hora.

Finalmente espolvorear con premezcla para que se rellenen la uniones entre las masas, luego rociar con agua y por ultimo cubrir con la mezcla de azúcar negra.

Llevar a horno a 160 grados por 25 minutos.

Listas para el mate!!!