Pancitos al oleo de oliva gluten free

 Pancitos libres de gluten, para tener pan siempre fresco y disfrutarlos con ganas!

Ingredientes:
500 gr de premezcla libre de gluten (se consigue en dietéticas y supermercados)
10 gr de goma xantica
400 cc de agua
50 cc de aceite de oliva (pude ser también aceite de girasol)
10 gr de levadura seca o 50 gr de levadura fresca
3 cdas de miel,
1 cdta de sa







Procedimiento:
En un recipiente amplio colocar la premezcla, la goma xantica y la sal, unificar bien (tamizar), en otro recipiente activar la levadura con la miel y un poco del agua de la receta. Hacer un hueco en centro de la premezcla y agregar el aceite, la levadura activa y el resto de agua. Unir y amasar untando las manos con aceite, al principio la masa es un poco pegajosa, por lo general las masas sin gluten se debe hidratar un poco más.
Tapar la masa con un film o una bolsa de plástico bien limpia y dejar leudar hasta duplicar el volumen. Colocar la masa leudada sobre la mesada untada en aceite, desgasificar y armar los pancitos, ubicarlos en una placa para horno, volver a leudar unos 30 minutos más, siempre cubiertos con film (esto es importante para que no se seque la masa), una vez leudados pincelarlos con una mezcla de yema, agua y una pisca de azúcar, y cocinarlos en horno a 180 grados por 25 minutos aproximadamente hasta que estén bien doraditos. Una vez fríos se pueden congelar para tener pancitos frescos al momento de comerlos (duran tres meses en el freezer).
A esta misma receta podemos añadirle algún saborizante como hierbas o especias, podemos hacer pancitos de queso rallado o pancitos de orégano por ejemplo, también se les puede agregar aceitunas o tomates deshidratados, las opciones son infinitas; se pueden aprovechar para acompañar un pernil o para hacer sándwiches que van en las viandas de los chicos… la idea es cocinar e invitar porque aunque sean especiales para celiacos son muy ricos para compartir con todos. 


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